Durant aquests darrers anys, en Pep ha conegut moltes persones relacionades amb la cultura del vi.
Una d'aquestes persones és en Florenci Bayés.
Resulta que en Florenci és vei de Terrassa i treballa a la Torre Marimon (Caldes de Montbui) des de fa una colla d'anys. Es Cap de Serveis Tènics i expert formatger. També s'encarrega dels vins que s'elaboren amb els raïms de la finca.
En Pep i en Florenci han compartit una bona quantitat de jornades, cursos i seminaris relacionats amb la vinya i el vi. Entre d'altres, han coincidit als cursos d'estiu que organitza la UB a Vilafranca del Penedès.
Doncs, gràcies a la generositat del Florenci, en Pep va poder anar a visitar-lo i conèixer les instal·lacions de la Torre Marimon.
La data escollida va ser el dimarts 24 de maig a les 10h del matí.
Abans de continuar, potser convindria revisar la història de l'establiment...
La Torre Marimon té una extensió de 115 ha (60 de bosc, 50 de conreus i la resta d'edificis i camins). La finca està situada al terme de Caldes de Montbui, on s'hi desenvolupen activitats agrícoles i ramaderes, formatives i de recerca, que es compatibilitzen amb activitats esportives i lúdiques. A més disposa d'un edifici de gran valor arquitectònic.
L'actual finca Torre Marimon va ser adquirida per la Mancomunitat de Catalunya, presidida per Josep Puig i Cadafalch l'any 1923 amb la finalitat d'ubicar-hi l'Escola d'Agricultura de Barcelona, que havia de ser traslladada a causa de l'obertura de la Diagonal. L'any 1927 es van iniciar les obres de construcció del complex arquitectònic, que van acabar l'any 1931.
L'edifici és propietat de la Diputació de Barcelona i la seva gestió està encomanada a l'IRTA (Institut de Recerca de Tecnologies Agroalimentàries).
Entre els conreus existents disposen d'una hectàrea dedicada al conreu de la vinya. Amb independència de les vinyes experimentals tenen dues vinyes de raïm negre; una de Syrah i l'altre de Cabernet Sauvignon.
Una vegada s'ha veremat el raïm, fermenta en dipòsits d'acer inox amb control de temperatura.
Posteriorment es fa la fermentació malolàctica i es posa en bótes de roure fabricades per Torner.
Amb aquests raïms arriben a embotellar 2.500 ampolles i encara poden vendre vi a doll.
Actualment ofereixen al mercat el "Torre Marimon Selecció 2012", un cupatge de Syrah i Cabernet Sauvignon.
A l'etiqueta d'aquestes ampolles es pot llegir el següent:
Torre Marimon, d'on procedeix el vi d'aquesta ampolla constitueix un dels millors exemples de la voluntat de les institucions catalanes, des de 1923 fins avui, d'impulsar, primer, mantenir i preservar, després, i rellançar, darrerament, un espai i unes instal·lacions emblemàtiques al servei de l'agricultura i la ciència a casa nostra.
En Pep voldria acabar agraint al seu amic Florenci la seva disponibilitat per poder fer la visita guiada a la Torre Marimon. Moltes gràcies Florenci !
