Aquest vigneron està considerat, pel aficionats al món del vi, un dels pioners dels anomenats vins naturals. En Pierre Overnoy va néixer l'any 1937 a Pupillin, un petit poble del cantó del Jura, on segueix vivint.
Pierre Overnoy és un vigneron atípic. L'any 1964 va veure arribar els herbicides i va intuir el paper negatiu sobre el sol i els llevats naturals a llarg termini. Conscient del potencial dels seus terroirs, posa en pràctica sistemes per extraure el millor dels seus raïms, tot cercant els vins purs i vius donant l'expressió més autèntica.
Pierre Overnoy està considerat un mite. Overnoy vinifica en foudre i una part de la seva producció en inox. Des de 1984 elabora vins sense sofre afegit.
Emmanuel Houillon, en "Manu", el seu fill adoptiu, segueix els seus passos de manera escrupulosa. Els seus vins són tan brillants com els ulls d'en Pierre.
Pierre Overnoy és un purista de la vinya del cantó del Jura. Abraça la totalitat de les seves vinificacions de la manera més natural possible, allunyat de les pràctiques intervencionistes.
Visitar Pierre Overnoy a casa seva, a Pupillin, on hi ha el seu petit celler, s'ha convertit en un acte de pelegrinatge.
Doncs en Pep, acompanyat per uns bons amics del Penedès, va aprofitar la Setmana Santa per anar fins Arbois, capital dels vins del Jura i molt aprop de Pupillin.
La visita havia estat concertada unes setmanes abans amb l'Anne Houillon, esposa d'en Manu.
De Terrassa a Arbois, 800 km d'autopista sense problemes.
D'Arbois a Pupillin hi ha 3 km. El poble de Pupillin està ubicat dalt d'un turó. Un mirador a les afores del poble, permet veure tota la plana i les diferents parcel·les de vinya.
Arbois és la capital mundial de Ploussard, una varietat de raïm característica d'aquesta zona del Jura.
La visita
La data escollida va ser el 31/03/2018 a les 10h del matí. Es el mateix Pierre Overnoy que ens obra la porta de casa seva. Quina sorpresa !
La casa està al costat de la carretera al mig del poble.
A la casa de Pierre Overnoy s'hi respira humilitat. Després de travessar la cuina arribem a la sala menjador. Som un grup de 18 persones al voltant d'una taula.
En Manu dirigeix el tast, sota l'atenta mirada d'en Pierre.
Tastem diferents vins naturals: Savagnin 2016, 2003 i 2011. Ploussard 2015 i 2017
Els seus vins són com ell, com la seva vida: de mirada cristal·lina, tons tènues, amb transparència, austeritat, honestetat, nuesa, discreció, sense additius, natural, sincer, delicat, autèntic, sense cos, sense volum, amb certa fragilitat. Accepta el repte del sol escàs pintant el seu vi ploussard de color taronja crepuscular.
El tast ha durat un parell d'hores i no ens cobren res !
Acabat els tast, en Pep va aprofitar per demanar en Pierre si li podia dedicar el seu llibre "La parole de Pierre", un recull d'entrevistes personals que descriuen la seva filosofia i la seva manera de treballar.
Abans d'abandonar casa seva, vàrem intentar comprar alguna ampolla dels seus vins. En Manu es contesta "je suis désolé" perque no disposa de cap ampolla per a la venda.
Decidits a tastar algun dels seus vins, anem a sopar a un restaurant d'Arbois anomenat Docks Brasserie.
Resulta que la propietaria de la brasserie era una de les 18 persones que havia compartit el tast a casa de Pierre Overnoy i ens diu que encara hi queda alguna ampolla al celler.
Evidentment, no resistim la temptació de demanar una d'aquestes ampolles. Sense paraules !
La trobada amb Pierre Overnoy ha satisfet les nostres espectatives i el desplaçament val la pena i justifica el viatge.
