50è aniversari > preparatius...

Benvolguda familia,

Avui us faig una confidència...

Ens fem grans. La data del meu aniversari s'acosta. El 10 d'octubre de 2017 farà 50 anys que em van fabricar a Wolsburg, ciutat ubicada a l'estat alemany de la Baixa Saxònia. Un parell de dies després, el 12 d'octubre de 1967, em van exportar a Austria per matricular-me a Wien (Viena).

L'estiu de 1972 vaig creuar la frontera i vaig venir a l'Empordà (Roses). Un nou Permís de Circulació em va permetre obtenir la matrícula de Girona.

Per celebrar aquest aconteixement, en Pep vol que anem a conèixer el meu lloc de naixement: Wolsburg

Tot i que encara falten uns quants mesos per arribar al mes d'octubre, en Pep ja ha començat els preparatius del viatge per celebrar el meu 50è aniversari.

La idea inicial seria sortir de Terrassa a finals de setembre per arribar a Wolsburg el dia del meu aniversari, 10 d'octubre.

Segons el Google Maps, la distància entre Terrassa i Wolsburg són 1.700 km i els mateixos per tornar. En total, uns 3.500 km (aprox).

Per la meva banda, li vaig dir al Pep que ja tinc una edat (50 anys) i que no sé si estic preparat per aquesta aventura.

En Pep ha insistit que si ho planifiquem bé (estiraments & escalfaments) i fem una bona posta a punt tenim possibilitats de fer aquest viatge i superar aquest repte (anar i tornar).

De moment, per donar visibilitat a aquesta celebració, m'han posat un vinil al vidre posterior amb la inscripció "50th aniversary (1967-2017)".

Per encarar una aventura d'aquestes característiques, és important anar ben calçat. Per aquest motiu, en Pep em va portar als Pneumàtics Terrassa i em van canviar els quatre pneumàtics. Seguint les recomanacions dels experts també m'han posat càmeres noves (com a recordatori, els pneumàtics actuals van sense càmara "tubeless").

Els pneumàtics triats per a l'ocasió, quatre preciosos Continental "premium", de dimensions normalitzades (165/80 R 15)

Encara ens queden un quants serrells per encarar aquesta aventura.

Un dels serrells importants serà convencer la Montse perque acompanyi al Pep en aquesta esborrajada aventura.

Seguirem informant...

Celler de l'Era (Cornudella de Montsant)

Ja sabeu que en Pep li encanta visitar cellers i no perd cap oportunitat que es presenta.

Aquesta vegada l'excusa va ser que una amiga seva, que havia cantat a la coral Tons & Sons, durant un sopar va comentar que tenia una germana amb un celler al Priorat.
No va ser necessari insistir gaire per organitzar una excursió col·lectiva per anar a visitar el celler.
La data escollida va ser el dissabte 11 de març de 2017.
Un total de nou persones es van desplaçar des de Terrassa fins al Priorat per visitar aquest celler.

Es tracta del Celler de l'Era, ubicat dins el terme de Cornudella de Montsant.
La finca en qüestió anomenada Mas de les Moreres, disposa d'una superficie de 72 hectàrees, de les quals 12 hectàrees són de vinya.
Les vinyes estan repartides en sis parcel·les: La Plana, La Plana del Mas, Costers dels Barrancs, Costers de la Plana, Solanet i Coster de l'Era.

Practiquen el cultiu ecològic i estan certificats pel CCPAE (Consell Català de Producció Agrària Ecològica). També disposen de la certificació de gestió mediambiental segons la ISO 14.000

Ens va rebre la Tatyana Vasiliev, responsable de les visites. Parlant un català excel·lent, la Tatyana ens va donar la benvinguda i ens va resumir la història d'aquest celler.
El Celler de l'Era és un projecte familiar iniciat l'any 2002 al Mas de les Moreres, una finca de 72 ha situada al marge dret del riu Arbolí, al terme municipal de Cornudella de Montsant.

Dotze hectàrees de terreny ondulat on avui es conreen 41.000 ceps de varietats locals com la  garnatxa negra i la carinyena (samsó) i d'altres importades com el syrah, el cabernet sauvingon i el merlot. Totes les varietats són negres.

El Mas de les Moreres forma part d'un conjunt arquitectònic documentat del segle XVII, però es tenen evidències de que encara és més antic.
La Tatyana ens porta a una de les parcel·les de la finca: Coster de l'Era. Una parcel·la de 1,6 ha amb 5,100 ceps de carinyena (samsó) amb sòl de llicorella.

Tractant-se d'un celler petit, les tasques de viticultura, enologia i comercialització les comparteixen amb un celler proper (Mas d'en Blei / DOQ Priorat).
Les diferents varietats de raïm les veremen per separat i les fermenten en tines inox independents.

L'envelliment dels seus vins es fa amb bótes de roure francés dins el celler

Finalitzada la visita al celler, varem anar a la sala de tast. Com a curiositat, la sala contigua a la que avui s'ha adaptat com a Sala de Tast, va ser, en el seu dia, un cup per a la fermentació.

Vàrem poder tastar tota l'oferta del Celler de l'Era: quatre vins (un blanc, un rosat i dos negres), tots dins la DO Montsant:
BRI blanc de negre 2015 (100% garnatxa negra)
BRI rosat del Celler de l'Era 2014 (Syrah)
BRI del Celler de l'Era 2011 (Garnatxa, Syrah, Cabernet Sauvignon i Samsó)
MIM del Celler de l'Era 2011 (Garnatxa Negra i Samsó)

Com a resum del tast, vins potents, estructurats i equilibrats que demanen un bona peça de carn per maridar...
En definitiva, un dissabte molt ben aprofitat i una experiència de la que guardarem molt bon record.

Podant a Mas Patiràs

Com ja sabeu, en Pep està fent un curs de Sommelier a l'escola Sant Ignasi dels Jesuïtes de Sarrià.

El professor de l'assignatura de Viticultura, Angel Garcia Petit, va proposar fer una classe pràctica de poda a Mas Patiràs, un celler ubicat a Fonteta, aprop de La Bisbal d'Empordà.

La data escollida per l'experiència: dissabte, 11 de febrer de 2017.

El punt de trobada, triat per a la ocasió, va ser el Caprabo de la Bisbal d'Empordà. Allà es va trobar el gruix dels participants i des d'allà es van dirigir cap al celler Mas Patiràs.

Aquesta finca és coneguda amb el nom dels "Jardins de l'Empordà", doncs els anteriors propietaris alemanys van voler disposar d'un jardí botànic, on poder desenvolupar les seves aficions.

Pel que fa a les vinyes, les varietats de raïm que s'hi troben són: la garnatxa, la carinyena i la syrah.
La finca Mas Patiràs disposa d’un total de set vinyes plantades amb 7.700 ceps de garnatxa negra, 6.000 ceps de syrah i 2.550 de carinyena

Les vinyes, situades a cavall de la fi de la serralada transversal i a tocar de la litoral, en un indret geològicament complex, presenten sòls de gresa i francoarenosos, al costat d’altres argilosos i de pissarra. 

El terreny de la finca estava molt tendre degut a les pluges caigudes els dies anteriors a l'excursió.

Després de fer les presentacions oportunes, vàrem poder parlar amb el propietari de la finca que ens va donar les informacions necessàries i es va posar a la nostra disposició per si necessitàvem alguna cosa. Aquest va ser el moment ideal per fer la foto del grup.

Equipats amb tissores de podar vàrem anar tots plegats fins a les vinyes per escoltar les primeres instruccions teòriques per part del professor i conèixer el que cal saber per podar una vinya.

Per tal d'assimilar els coneixemente teòrics, ens vàrem dirigir cap a una vinya d'una altra parcel·la per fer pràctiques.

Sort que un dels companys (en Florenci), havia portat una serra per poder tallar la fusta vella del cep, en cas necessari.

Amb més o menys fortuna vàrem anar podant els ceps assignats...
Quina responsabilitat pensar que l'acció de podar, decideix el futur del cep !

Acabada la pràctica de podar, vàrem fer una visita al celler i vàrem poder tastar algun dels vins que elabora el celler Mas Patiràs: Blau de Tramuntana (65% syrah 35% garnatxa negra), Blau Tramuntana envellit (en bótes de roure) i Dolç de Tramuntana.

En definitiva, una experiència molt positiva que ens ajuda a valorar més i millor la feina del viticultor i de les persones que s'encarreguen de fer arribar els vins a les taules dels consumidors.

El vi com a fet social

Bon any "colla",

Resumeixo els apunts personals del Debat a Tres "El vi com a fet social",  celebrat al Museu d'Arqueologia de Catalunya, dijous 26 de gener de 2017.

Aquest debat formava part de les activitats vinculades a l'exposició temporal "El vi grec. De l'antiguitat als cellers catalans actuals" (del 29 de setembre 2016 al 29 de gener 2017).

Data: 26/01/2017
Tema: El vi com a fet social
Ponents: Marta Domènech (Hostal Sport de Falset) i Ruth Troyano (periodista)
Moderador: Joan Gómez Pallarès (director de l'Institut Català d'Arqueologia)

Excusa assistència, Empar Moliner (periodista)

Ruth Troyano (periodista, especialitzada en enoturisme i sommelier)
Comença defensant el seu lema "wineiseverything". Es refereix al llibre "Rere les vinyes. Un viatge a l'ànima dels vins", escrit per Josep Roca i Imma Puig, on es diu que el vi ho es pràcticament tot.
Darrera d'un vi, hi trobem persones i paisatges
Ens parla de la derivada cultural del vi i de l'existència de 600 cellers a Catalunya.
El potencial de l'enoturisme està per descobrir
Els pagesos com a conservadors del paisatge
Iniciatives singulars com les Vinyes d'empremta a Navàs o La Vinya dels Nens a Sant Pau d'Ordal, on els nens de l'escola aprenen a cuidar una vinya durant el curs acadèmic.
La cultura del vi hauria d'estar a les escoles...
Pintura i vi
recuperant tradicions > embut a Tarragona (festa del vi novell)
Música a Spotify per a "degustar un buen vino" > by Jean Leon
Llibre Robaiyat (Les cançons del beure) > by Fernando Pessoa
Les dones del vi
Còmics il·lustracions relacionades amb el vi
MOST Festival de Cinema relacionat amb el vi
El vi és social i solidari > Celler de Mas Roig
La Sostenibilitat i el respecte a la natura
El vi és cultura i també aliment > dieta mediterrània
vi i cosmètica > línia de productes Caudalie
VITEC > Parc Tecnològic del Vi a Falset (poc conegut)
Supervivència > soleres molt antigues (joies enològiques)
El suro > confident del vi
oficis relacionats amb el món del vi > boters, ceramistes, vidriers...
El paper de les dones (arxiu fotogràfic de Codormiu, recentment descobert)
El mon del vi ho abraça tot
El tast és molt subjectiu

Marta Domènech (gerent de l'hotel Sport  de Falset i sommelier)
Després de la intervenció de la Ruth, decideix canviar la presentació que portava sobre l'experiència de l'hotel Sport a Falset per una diferent. Ens parla de "La gastronomia com a revulsiu turístic"
Es dediquen a donar de menjar i beure als visitants.
L'Hostal Sport és un negoci familiar. La Marta és la quarta generació de propietaris. L'establiment es va constituir el dia de Nadal de l'any 1923.
Turisme enogastronòmic rural
Un producte d'escapades
Funcionen com una oficina de turisme / agència de viatges per la gent que vol descobrir el Priorat
Es defineixen com a restaurant amb habitacions
On som ? Al Priorat > pobles entre vinyes > serra del Montsant
Ens passa un parell de videos on surt en Xavier (cambrer de l'hostal) i la Carme (cuinera)
Ens expliquen que la carta segueix mantenint aquells plats que la gent menjava temps enrera. Ja vénen els fills dels clients habituals "de tota la vida", buscant els plats de sempre.
La cuinera Carme explica com elaborava els plats de cullera (escudella), el fricandó i d'altres clàssics
La gent es mou per l'estómac  > és el segon cervell > neurogastronomia
Què busca el visitant ?
Ens anclem en el "parada i fonda"
Els esmorzars de forquilla > buc insignia de la casa
Mantenir les arrels. Tenim arrels, però no tenim fronteres...
Identitat territorial
Mantenir l'autenticitat
Fidels a les tradiciones, però innovant
Del producte a l'experiència
Actualment s'estan fent molt bons vins a preus assequibles

I com deia Josep Maria Espinàs en el seu llibre "A peu pel Priorat" (1957), A qualsevol fonda que es digui "Sport" poso una confiança absoluta.

Intervenció del moderador, Joan Gómez Pallarès
"Un pranzo senza vino e com un giorno senza sole" (un menjar sensé vi és com un dia sense sol)

Dins el Col·loqui es van dir coses com...
Tendència cap als vins naturals > vins sans > alimentació sana
Autenticitat
El paper del consumidor > pujar el nivell (sostre de vidre)
Apropar el vi als joves
una inicitiva innovadora a Instagram > compartir imatges de joves i vi
Vins naturals (sense sulfurós) > el més important és la vinya
Consum elitista del vi
Cal trencar tòpics i fer-ho fàcil
Som un país ben estrany > un dels principals productors de vi > consum molt baix de vi per càpita
El nivell de formació/cultura afavoreix el consum de vi (segons les estadístiques)
Cal recordar que el vi només es pot fer una vegada a l'any
Importància històrica de les vinyes a la ciutat de BCN
Nova tendència als vins naturals > és una actitud vital
Democratització del vi > accessibilitat/universal
Cal una visió més moderna
Tenim una feina molt important per promocionar el vi català
Reptes del món del vi: lluita contra el canvi climàtic + comunicació + nous públics (joves)

Sherry lover

Hola Familia,

En Pep segueix estudiant per formar-se com sommelier...i està intentant convertir-se en un "sherry lover" (persona que estima els vins de Jerez).

Amb l'excusa de celebrar l'aniversari del seu casament (22/12/1977), aquesta vegada va decidir enfilar cap al Sud.

La destinació era l'anomenat "Marco de Jerez". Es tracta del triangle format per tres poblacions de la provincia de Cadiz: Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda i Puerto de Santa Maria i on es poden elaborar els vins de Jerez.

Desprès de consultar el tema amb el professsor de Geografia Vitivinícola, Santi Rovira, aquest va recomanar sense dubtar-ho la visita a Bodegas Tradición de Jerez de la Frontera.

El mitjà de transport escollit va ser el tren. L'AVE que surt de Barcelona Sants i arriba a Sevilla Santa Justa. Un cotxe de lloguer va ser el seu company de viatge durant quatre dies.

Jerez de la Frontera > Bodegas Tradición

Així doncs, divendres 16/12/2016 a les 12h en Pep va concertar una visita guidada a les Bodegas Tradición per conèixer millor el procés d'elaboració dels vins de Jerez.
Bodegas Tradición es la única bodega de Jerez que embotella exclusivamente vinos muy viejos que son referencia de cada uno de los estilos de Jerez y que son capaces de satisfacer todos los sentidos.

Fonamentalment estan especialitzats en els anomenats Vinos Especiales: Vinos de Vejez Calificada de 20 y 30 años (VOS y VORS).

Els denominats Vinos de Jerez con Vejez Calificada arriben a unes edats mínimes, certificades pel Consejo Regulador, de més de 20 i 30 anys. Dins l'etiqueta porten les sigles VOS (Very Old Sherry) i VORS (Very Old Rare Sherry).

La visita al celler va ser molt interessant i les explicacions que ens van donar també. Les condicions climatològiques, les varietats de raïm (Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel), el terreny (albariza), la orientació i arquitectura del celler, el sistema de criaderas i solera, el tipus de criança... fan possible l'elaboració dels vins de Jerez (fino, amontillado, oloroso, palo cortado...)

Després d'un recorregut pel celler ens ofereixen un tast dels seus vins amb un aperitiu per acompanyar-ho

Tot i que en Pep no està acostumat a aquests tipus de vins va fer l'esforç per aprendre a valorar-los i estimar-los.

Es van poder tastar quatre vins: Fino, Oloroso (VORS 30 years), Cream (VOS 20 years), Pedro Ximenez (VOS 20 years).

Una sorpresa d'aquest celler és la important col·lecció de pintura espanyola dels segles XV al XIX que tenen en el seu interior. 300 obres de Zurbaran, Goya, Velázquez, Sorolla, El Greco...Una de les millors pinacoteques d'Andalusia.

Sanlucar de Barrameda > Barbadillo

La situació geográfica i les condiciones climàtiques de Sanlucar fan possible l'elaboració de la manzanilla. Des de 1821 la familia Barbadillo elabora aquest tipus de vi. Dins el celler es troba el Museo de la Manzanilla.

Dins la seva web diuen el següent:
Visitando el museo y recorriendo las bodegas entenderás por qué la Manzanilla y los vinos del Marco de Jerez son una forma de vida, un mundo, una cultura. Esencia pura de nuestra tierra y nuestras raíces.
Barbadillo es sur y es mar. Es Cádiz y es viento de poniente
Manzanilla, jereces, brandies, vino de la Tierra de Cádiz
Con 500 ha de viñedo propio, 17 bodegas de crianza en Sanlucar de Barrameda y una planta de vinificación de uvas blancas y tintas, Bodegas Barbadillo es una de las mayores bodegas del Marco de Jerez.

La visita al celler s'acaba tastant una mostra dels seus productes. També elaboren vins escumosos...

Després de la visita a Barbadillo, no podia faltar un tast dels productes típics de la zona: tortilla de camarones i langostinos de Sanlucar, acompanyats de Manzanilla, of course !

Un recorregut per la regió del Marco de Jerez (Chipiona, Puerto de Santa Maria...) serveix per conèixer millor aquestes terres de la provincia de Cadiz que han vist néixer uns vins de renom internacional.

En Pep pensa que apuesta sortida ha estat una bona manera de continuar aprenent i despedir l'any 2016.

La Vinyeta (Mollet de Perelada)

Dijous, 6 d'octubre de 2016

Palafrugell. Museu del Suro. Dia de tardor plujós...

Desprès d'escoltar amb una intensa emoció la xerrada "Vins sentits" d'en Josep (Pitu) Roca, ens ve a buscar un autocar per anar al Celler La Vinyeta situat a Mollet de Perelada (Alt Empordà).

Aquesta excursió formava part del programa del "XIV Simposio de l'Asociación de Museos del Vinos de España. En les Perifèries del Món del Vi", celebrat al Museu del Suro de Palafrugell del 5 al 7 d'octubre de 2016.

Durant el trajecte un xàfec imponent inunda camps i carreteres.

Més d'una hora de viatge per arribar a La Vinyeta. Miraculosament, quan arribem, deixa de ploure i no cal agafar els paraigües.

En Josep i la Marta, els joves emprenedors que han fet realitat aquest projecte, ens donen la benvinguda.

La Vinyeta és un projecte que es va iniciar l'any 2002, en un paisatge únic entre vinyes i oliveres als afores de Mollet de Perelada (Alt Empordà).

En Josep ens explica que els seus pares tenen una carnisseria, sense cap vinculació al món del vi.
En Josep i la Marta van estudiar enginyeria agrícola. Un pagès de Mollet de Perelada es venia la seva vinya i en Josep i la Marta la van comprar amb una condició: que el pagès els ajudés a mantenir-la.

L'any 2006 van poder fer realitat el seu somni: la construcció d'un nou celler.
Entre les vinyes en propietat i les arrendades disposen d'una superficie de 60 hectàrees.

En Josep ens recorda que l'Empordà és una de les zones de vinya més antigues del pais. Ens parla de la importància del Monestir de Sant Pere de Rodes pel que fa al manteniment del conreu de la vinya.

A finals del segle XIX, amb l'arribada de la fil·loxera, les cooperatives agrícoles van ser les encarregades de mantenir els conreus.

L'any 1975 es va crear la DO Empordà, impulsada pels fills dels hotelers i néts dels propietaris dels cellers de la zona.

Anem a passejar per la finca i en Pep ens mostra les diferents parcel·les de vinya amb garnatxes, carinyenes (samsó) i xarel·los.

Van comencar amb la Producció Integrada i han evolucionat cap a l'agricultura ecològica.
La verema es fa manualment per a poder seleccionar els millors raïms.

Algunes xifres pel que fa a les produccions del celler:
10.000 ampolles (2007)
200.000 ampolles (2016)

Aquest any 2016 ha estat molt dur per la zona empordanesa. Tot i la tramuntana hi han hagut periodes d'humitat llargs que han afavorit l'aparició de malaties a la vinya. L'estiu ha estat molt sec.

L'any 2003 en Josep i el seu equip van recuperar un olivar màgic i centenari: L'Olivar Fosc. Una plantació d'oliveres "Argudell", varietat autòctona de l'Empordà. El nom de Fosc prové de que fins a la seva recuperació no hi entrava ni la llum del sol. D'aquestes oliveres en fan un oli que han batejat amb el nom de Fosc.

Dins aquest camp trobem alguna olivera amb més de 500 anys...

Van començar amb 30 gallines i ara en tenen 1.500 !

Dins la finca estan habilitant un nou espai per fer-hi una formatgeria.

També han introduit les abelles per afavorir la polinització i obtenir mel.

Finalitzada la passejada per la finca, anem a tastar els vins de La Vinyeta. En Josep i la Marta ens ofereixen una mostra dels vins que elaboren dins el celler: Heus > Llavors > Puntiapart

El germà d'en Josep és dissenyador gràfic i és l'encarregat de dissenyar les etiquetes dels vins.

Segueix el tast amb els "Microvins". Monovarietals de vinyes velles (algunes de més de cent anys) de varietats autòctones i parcel·les de tipicitat extrema.
També tastem un vi dolç natural excel·lent (Sereno)

Finalitzat el tast hi ha una visita guiada al celler i un dinar de germanor amb embotits i carn a la brasa de la carnisseria familiar. Tot acompanyat amb els vins de La Vinyeta.

Quedem molt agraïts al Josep i la Marta per aquesta experiència viscuda.

Tornada a l'escola...

Hola familia,

Com sabeu, des de fa uns anys, en Pep ha fet del món del vi, la seva passió.

Doncs ara us exlicaré la darrera "bogeria" en que s'ha ficat. Ha decidit tornar a l'escola. S'ha matriculat a l'escola Sant Ignasi dels Jesuïtes de Sarrià (BCN), per formar-se com a Sommelier.

Ho heu entès bé, en Pep ha començat un Curs d'Especialització de Sommelier.

Es tracta d'un curs presencial de 200 hores lectives (dues tardes a la setmana) que va començar a mitjans de setembre de 2016 i que finalitzarà a finals de Maig 2017.

La metodologia a seguir és la següent: sessions presencials i aprenentatge no presencial. Les sessions teòriques es combinen amb l'experiència pràctica. Les trobades amb el sector, les visites tècniques, els seminaris i les conferències complementen el curs. Es preveu tastar un mínim de 400 vins al llarg del curs...

El Programa d'aquest curs és el següent:
- Introducció general a les begudes
- Anàlisi Sensorial
- Viticultura i Enologia
- Geografia vitivinícola nacional i internacional
- Entorn legal
- Gestió del celler
- Tecnologia de servei
- Sessions d'intensificació (visites, seminaris, conferències...)

S'han concertat 8 visites programades a cellers.

El nombre d'alumnes és de 13 (4 senyores i 9 senyors). Entre els participants, hi ha jubilats, estudiants d'hosteleria, periodistes, responsables de restaurant...

De moment s'han començat dues assignatures.
Anàlisi sensorial > by Santi Rovira (dilluns)
Enologia > by Angel Garcia (dimecres)

La primera visita tècnica es va fer el dissabte de la Mercè (24/09/2016) a Font-Rubí (Alt Penedès) per conèixer el celler Heretat Mont Rubí (HMR).

Val a dir que les "visites tècniques" es consideren una assignatura més i cal fer un informe tècnic en profunditat de cada una de les visites.

En Pep assegura que, de moment, el grup sembla molt motivat i que l'ambient és francament cordial.

Seguirem informant...